|
|
Canneloni Spinazie/zalm Met Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de canneloni met vulling:
- 20 canneloni buizen - 5 pp
- 500 gram verse bladspinazie
- 500 gram zalmfilet (diepvries mag)
- 1 grote sjalot
- 25 gram boter
- 250 gram Ricotta
- 2 knoflookteentjes
Voor de Gorgonzola saus
- 150-200 gram gorgonzola
- 250 gram Mascarpone
- 1-2 preien
- 200 ml witte droge witte wijn
- 200 ml visbouillon van blokje.
Eventueel : Bloem en zout/peper
Voorbereiding:
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Ovenschaal invetten om aankoeken te voorkomen.
- Canneloni buizen 3 minuten voorkoken. Met koud water afspoelen. ( eventueel ergens rechtop zetten tot je ze gaat gebruiken )
- Zalm in kleine blokjes snijden. ( 0,5-1 cm )
- Prei in kleine ringen snijden
- Gorgonzola in blokjes snijden.
Bereidingswijze:
- Sjalotje versnipperen en in wat boter laten fruiten.
- Spinazie toevoegen en onder voortdurend opscheppen laten slinken.
- Vocht van mengsel afgieten. Anders worden de canneloni te vochtig.
- blokjes zalmfilet toevoegen en meegaren
- Geperste teentjes knoflook toevoegen
- Eventueel op smaak brengen met een beetje zout/peper
- Als de zam bijna gaar is de Ricotta mee laten warmen.
- Mengsel in de keukenmachine grof pureren. ( Niet te lang )
- Iets af laten koelen en dan de canneloni buizen vullen met het mengse d.m.v. spuitzak of klein lepeltje
- Verdeel de canneloni in de ovenschaal
De Gorgonzolasaus.
- Preiringen in wat boter laten fruiten
- 200 ml visbouillon toevoegen
- 200 ml droge witte wijn toevoegen
- 2/3 van de Gorgonzola blokjes meewarmen
- Mascarpone toevoegen
- Het mengsel 10 minuten zacht in laten koken.
- Bij te dunnen saus eventueel een beetje bloem toevoegen om te binden.
In de oven:
- Oven is voorverwarmd op 180 graden.
- Gorgonzola mengsel over de canneloni schenken.
- Overgebleven Gorgonzolablokjes verdelen over de saus
- 25 minuten garen in de oven.
|
|
|